Pored funkcija uklanjanja kiseonika i očuvanja kvaliteta-vakuum ambalaže, glavne funkcije vakuum ambalaže na napuhavanje uključuju otpornost na kompresiju, plinsku barijeru i očuvanje svježine, što može efikasnije zadržati originalnu boju, aromu, okus, oblik i oblik hrane dugo vremena. Nutritivna vrijednost. Osim toga, postoji mnogo namirnica koje nisu prikladne za vakuumsko pakovanje i moraju biti u vakuum{4}}pakovanjima. Kao što je hrskava i lomljiva hrana, hrana koja se lako aglomerira, hrana koja se lako deformiše i ostaje bez ulja, hrana sa oštrim ivicama ili uglovima ili visoke tvrdoće koja će probiti vrećicu za pakovanje, itd. Nakon što se hrana vakuum-naduva i upakuje, pritisak naduvavanja unutar vrećice može biti jači od spoljašnjeg pritiska u vrećici za pakovanje. spriječi da se hrana zgnječi i deformisan pod pritiskom bez uticaja na izgled vrećice za pakovanje i dekoraciju štampe. Paket na naduvavanje u vakuumu se puni jednim gasom dušika, ugljičnog dioksida, kisika ili mješavinom dva ili tri plina nakon vakumiranja. Azot je inertni plin, koji ima ulogu punjenja i održava pozitivan pritisak unutar vrećice kako bi spriječio ulazak zraka izvan vrećice u vrećicu i imao zaštitni učinak na hranu. Ugljični dioksid se može otopiti u raznim mastima ili vodi, a može se pretvoriti u slabo kiselu ugljičnu kiselinu, koja djeluje na suzbijanje plijesni, bakterija kvarenja i drugih mikroorganizama. Kiseonik može inhibirati rast i razmnožavanje anaerobnih bakterija, te zadržati svježinu i boju voća i povrća. Visoka koncentracija kisika može održati svježe meso svijetlo crvenim.
