Vreća za vakuumsko pakovanje se sastoji od nekoliko plastičnih folija s različitim funkcijama. Svaki sloj filma igra različitu ulogu.
Proizvodi se dijele na prozirne vrećice i vrećice od aluminijske folije. Kompozitni materijal vakuum vrećice je kompozit PE i najlona. Najlon ima dobra barijerna svojstva, može blokirati vlagu i plin i može održavati vakuumsko stanje dugo vremena. Površina običnih plastičnih vrećica ima pore i ne može se usisati. Čak i ako se ambalaža nevoljko pakuje, ona će procuriti nakon dužeg vremena, a može iscuriti odmah nakon pakiranja.
Ako želite dugo zadržati svježinu hrane, ne možete to učiniti usisavačem, jer kada je koncentracija kisika u vrećici manja ili jednaka 1%, brzina rasta i razmnožavanja mikroorganizama će naglo pasti. Kada je koncentracija kisika manja ili jednaka 0,5%, većina mikroorganizama će biti kontrolirana i prestati se razmnožavati, a vakumske vrećice ne mogu kontrolirati proliferaciju anaerobnih bakterija i propadanje i promjenu boje hrane uzrokovane enzimskim reakcijama, pa je potrebno kombinirati s drugim pomoćnim metodama, kao što su hlađenje, dehidracija, brza sterilizacija na visokim temperaturama. Sterilizacija zračenjem, mikrovalna sterilizacija, soljenje itd.
